マーケティング Diary

インタービスタ 上野啓子のブログです

Archive for 4月 2019

女性の板前さん達の仕事ぶりが素晴らしい

7人の女性の板前さんが作り上げる和食のお店に10連休の初日、夫と行ってきました。
先週は私は大阪出張もあり、バタバタしていたので2人でゆっくり食事できるのがうれしい~。
季節感をふんだんに感じられるお料理の数々に感動でした。
女性板前さん達が心を込めて丁寧に作り上げていることがお料理の一つ一つから感じられました。
応援したくなるお店です。

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グリーンピースの椀もの(写真上左)や旬の新鮮なカツオ(写真上中央)や大トロのお刺身や(写真上右)、ホタルイカをカツオの酒盗で味付けして石の上で焼いたもの(写真下左)や白子を揚げたもの(写真下右)や写真は全部掲載しませんが他にも先付け、行者にんにくの天ぷら、鮎の塩焼きなど私の好きなものが沢山出て来て、ご飯は土鍋で炊いたアワビご飯(写真下右)でした、なんと贅沢な!
最後にお抹茶と出てきた和菓子も素晴らしかったです(ヨモギの香りがしてふわっふわでした)。

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途中おりおりで、こんな風に板前さんが材料を紹介して下さったりして、それもうれしい心づかいでした。
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板前さんたちの手を見ていると、日々がんばっていることがわかります。
お店に込める心意気にパワーを、手仕事の丁寧さに優しさをもらって帰ってきました。贅沢な夜でした!

Written by intervistatokyo

2019/04/27 at  

カテゴリー: その他, 行ってみました

「観光亡国論」アレックス・カー&清野由美著を読みました

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長く同じ町に住んでいると、この変化はまずいなと思うことがあります。誰のための開発なのかと思うことが。
また、昨年秋に京都に行き錦市場の様子が変わってしまいびっくりしたこともあって、この本を手に取りました。
観光は、住んでいる人にとってプラスになるように「マネジメントし、コントロールする」ことが必要だと著者は、説いています。”オーバーキャパシティ”は避けなくてはならないですし、「数のツーリズム」ではなく「質のツーリズム」を追求すべきだそうです。
そのために、海外からクルージングで大型客船が小さい島(奄美のような)に押し寄せ、結局どこにでもあるようなショッピング施設が出来て、島の自然を破壊して、、利を得るのは、開発会社とクルージングを運営する国や企業だけになってしまうということがないようにと警鐘をならしています。
そのためには、観光エリアに入る人の数を制限したり、少し高めの料金を設定してうまく観光客の人数をコントロールすることも必要で、実際にそうしている国(イギリスやイタリア)や地域(石見銀山)の事例もあげています。
結局は住民が、自然の景観やその土地の大事なものを守っていけるように考えていかなくてはならない気がします。

Written by intervistatokyo

2019/04/21 at  

カテゴリー: Books

映画”マックイーン”を観てきました

妹と姪と一緒に映画を観て食事をしようということで、ミッドタウン日比谷でドキュメンタリー映画「マックイーン~モードの反逆児」を観ました。
サヴィルロウのテーラーで仕立ての技術を学んでからジバンシーのデザイナーとなり、そこから怒涛の日々を過ごしていくアレキサンダー・マックイーン。
彼が作りあげるショーは、ファッションというよりも彼の内なる声を表出させる激しい総合芸術で、もう毎回がびっくり仰天のショー。
ネガティブな体験や思いをここまで芸術として昇華させるのは、身を削る作業だろうに年に14回もショーを作っていたなんて、激しすぎます。仕事しすぎでしょう~誰か止められなかったのかな~と思う私。
「働き方」として成功を背負うあまり自分を壊してしまうのは悲しすぎるよねと妹と姪とも話す。
そしてマックイーンのお母さんに対する思いが優しくて、そして2人の絆が切ない。
私としては、この映画で「ピアノ・レッスン」のマイケル・ナイマンが音楽を担当しているところがツボでした。
映画の後、色んな話をしながら、女3人でスペイン料理をいろいろ食べて、楽しかった~。
来週は、GW前に実施する調査のための準備です。

Written by intervistatokyo

2019/04/13 at  

カテゴリー: その他, 行ってみました